PORQUÉ HAN FRACASADO ALGUNOS NEGOCIOS EN TIJUANA

 

Welcome to Tijuana, es la frase común que se escuchaba años atrás en los negocios de la calle Revolución, con la que los comerciantes hacían su luchita por vender lo que fuese: Recuerditos, sarapes, cigarros, diversión y un sinfín de  chucherías ideales para turistas que los compran y terminan por arrumbarlos por ahí en lo que se les pasa la magia.

Hoy las calles del Centro de Tijuana están desérticas, el turismo agoniza. ¿Qué te pasó Tijuana? ¿Cuándo perdiste tu encanto? ¿O a caso es que ya descubrieron que los Curios son made in China? Ahora sí que se aplica el dicho, en Tijuana “no todo lo que brilla es oro”, porque compradores de buena fe adquieren en las calles cadenitas de oro o plata que resultan ser fierro pintado de dorado o plateado.

¿Será esa una razón por lo que la gente ya no compra en Tijuana? Pues en cierta manera sí, aunado a que no se proyecta la economía mexicana, sino la extranjera. A veces sólo se piensan las cosas a corto plazo; “necesito un carro ya”, se compra la primera ganga que se atraviesa. El resultado de tal oferta, es que sale más caro estar arreglando cosa por cosa que se le descompone que haber planeado y ahorrado para comprar algo mejor.

Justamente eso pasa con los negocios, salta una idea, se invierte en el proyecto hasta quedar sin un cinco, y a la hora del cierre de caja se descubre que no hubo los ingresos suficientes para poder cubrir todo lo que se ha invertido. Siempre se debe tener en cuenta que ningún negocio se levanta de la noche a la mañana.

Cuando se emprende un negocio no se debe pensar que se va a ganar mucho dinero, esa es la razón por la que muchos propietarios cierran sus negocios, se desilusionan al no recibir ganancias, perciben más dinero en otras actividades, se aburren, venden su negocio a terceros, o simplemente se retiran.

Un artículo de la revista digital “Mercadeo.com” indica que la falta de experiencia, el optimismo exagerado, el tiempo de preparación y la ubicación son algunos de los principales puntos para que un negocio fracase, lo más óptimo es tener una buena estrategia de mercadeo, fijar metas y no crear castillos en el aire.

Primero se deben plantear el objetivo implementando una serie de preguntas como ¿Qué quiero vender?, ¿Qué servicios quiero ofrecer? Después se podrá ¿Cuál será la inversión inicial y final?, ¿Quiénes son los proveedores más convenientes? y sobre todo ¿Qué ganancias se obtendrán?

Se deben evitar los negocios de productos estándar y olvidarse de la competencia basada únicamente en los precios para sobrevivir. El inversor británico Warren Buffett dijo: “En una empresa orientada en los productos estándares, uno es tan inteligente como el competidor más tonto”, es decir, que si se manejan productos de baja o mediana calidad y se preocupan por tener los menores costos se queda en mediocridad y no puede progresar un negocio, pero en el caso de Tijuana, es diferente, los costos de algunos productos son caros y de mala calidad, por lo que no prospera por esa desbalance en calidad y precio.

Hasta que no se implemente en la ciudad cultura del consumo local, los negocios tenderán a bajar sus ingresos hasta cerrar; una alternativa sería atraer al turismo mexicano, pero no con cosas para engaña bobos, sino cosas que realmente valgan la pena; una buena pintura que ya las hay en los centros de artesanías, bonitas figuras hechas a mano o bordados. En fin existe un sinnúmero de cosas que se pueden hacer con un sello de la región y vender a costos accesibles o por lo menos justos para el consumo nacional.

 

 

 

María Paloma Ramírez Simental.

 

LA NINEZ.

Que es la niñez se podría decir que la niñez es la mejor etapa de la vida de cada quien pero cada uno tenemos una definición diferente de ella, ya que  para unos es una de las etapas mas tristes de su vida ya que hay niños que son abandonados desde pequeños y le hace falta un padre y una madre.

 

Hay otros que aunque tengan su familia completa se sienten solos por falta de atención, otros que son maltratados, drogadictos y demás pero siempre vemos lo bonito de todo en vez de ver un poco la realidad muchos lo definimos así como la etapa donde no tenemos preocupaciones ni responsabilidades.

 

Pero si pensamos en estos niños, si pensamos que si nos hubiera ocurrido algo así que pasaría, ya se que muchos decimos el hubiera no existe pero en realidad pasan las cosas, si lo vemos desde otro punto de vistas estos niños a veces tienen mas preocupaciones que un adulto y también tiene responsabilidades. Así que el pensar siempre en lo bonito de la vida no esta mal pero no esta demás pensar en la realidad.

EL CABALLERO DE LA NOCHE.

Batman el caballero de la noche fue una de las películas mas esperadas del año logrando así cautivar a millones de espectadores cumpliendo todas sus metas recaudando muchísimo dinero y el no defraudar a todos sus fanáticos, esta película es espectacular ya que cuenta con un lenguaje cinematográfico de los mejores que han existido, claro esta tomando en cuenta a grandes actores como morgan freeman y christian bale que te hacen pasar un momento agradable en la película.

 

La música de fondo, el ambiente visual que maneja el director ( christofer nolan) es ya muy característico de el pero al comparar lo con las demás películas de batman esta es la mejor ya que como lo había dicho antes cuenta con todo lo necesario en el cine, las otras películas eran mas bien como un comic pasadas al cine y estas ultimas dos son como lo que llamaríamos película, muchos nos preguntamos si la gente la fe a ver nada mas por el fallecimiento de  heat ledger quien interpreta a joker pero si lo vemos bien  cuando estas viendo la película se te olvida este actor y comienzas a adorar a joker.

 

Para mi fue una de las mejores películas que he visto claro tomando en cuenta todo lo dicho anterior mente todo lo visual y auditivo no se la pierdan.

 

LA TECNOLOGIA DE HOY EN DIA.

La tecnología hoy en día es muy importante ya que ahora ya vivimos por ella, antes no nos preocupábamos por el celular donde lo dejamos y nos limitábamos a hablar por teléfono de casa o hasta mandar cartas y telégrafos pero con tanta tecnología con la que contamos hoy ya no hace falta ir al correo o mandar a un mensajero a dar una noticia o un mensaje.

 

Así en los tiempos de hoy ya adoptamos a los celulares, ipods computadoras a nuestras vidas los hacemos como un miembro mas de la familia ya que hay algunas personas que no sueltan de llamar por celular para nada y cuando se nos pierde o se nos olvida en nuestra casa nos sentimos un poco incómodos o hasta preocupados por quien nos llamara.

 

En mi opinión la tecnología nos esta gobernando poco a poco  el celular un se convierte como un órgano mas de nuestro cuerpo, la computadora un amigo mas para nosotros con el cual nos pasamos horas y horas y no nos aburrimos así que hay que estar preparados para lo que viene.

EL ARTE DE LA COCIDA

GASTRONOMIA ESPAÑOLA

La gastronomía de España está englobada en la idealizada dieta mediterránea. Aunque, como ocurre en cada país, tanto en la zona latina como en la árabe, no se ajusta a sus parámetros. El consumo de carnes es mayor que el considerado ideal y, por ende, es menor el consumo de pescados, incluso en zonas costeras. El uso del aceite de oliva es abundante, quizás más cercano en la actualidad a lo que la dieta indica, pero hasta principios del siglo XX era muy habitual el uso de grasas animales, sobre todo manteca de cerdo. La cantidad de frutas y verduras consumidas, aunque más alta que en otras culturas no mediterráneas, no se acerca a las cinco raciones recomendadas por dicha dieta.

Al igual que ocurre en la mayoría de países, la gastronomía de España es muy distinta de unas regiones a otras; aunque es cierto que mantiene unos rasgos comunes y característicos, entre los que puede destacarse:

 

 

Tortilla de patatas

• El uso del aceite de oliva como grasa culinaria por excelencia, tanto en crudo como en frituras.
• La utilización del sofrito como comienzo en la preparación de abundantes platos.
• El empleo de ajo y cebolla como principales condimentos.
• La costumbre de tomar algo de vino durante las comidas.
• El acompañamiento con pan en la gran mayoría de las comidas.
• La abundancia en el consumo de ensaladas, sobre todo en verano.
• El consumo de una pieza de fruta o algún lácteo en el postre. Los dulces como tartas o pasteles suelen reservarse para días especiales o celebraciones.

Entre la multitud de recetas que conforman la variada cocina española, unas pocas pueden considerarse comunes a todo o casi todo el territorio, aunque algunas de ellas tienen un origen conocido y siguen asociándose a determinados lugares, a pesar de ser comunes. Pueden citarse ejemplos como la tortilla de patata, el gazpacho, la paella (que tuvo su origen en Valencia, existiendo muchos tipos de esta según la región), los pistos, las migas, los embutidos (jamón serrano, chorizo, morcilla) o los quesos. Abundan los platos a base de legumbres (garbanzos, lentejas, judías), los cocidos y los potajes, aunque estos últimos con variaciones regionales más o menos importantes, sin olvidar el pan, que tiene numerosas formas de realizarse, dando variedades muy distintas en cada región. Quizás, donde más coinciden las distintas regiones es en los postres y dulces: el flan, las natillas, el arroz con leche, las torrijas, las magdalenas o los churros son algunos de los más representativos.

 

EL ARTE DE LA COCINA

Gastronomía Árabe y Gastronomía del Magreb

La gastronomía árabe es el conjunto de cocinas pertenecientes a los países árabes. Se puede decir que es el conjunto de comidas tradicionales a los ciudadanos de los Estados árabes del Golfo incluyendo todos los países de la Península Arábica, los países del norte de África cuya mayoría de idioma es el idioma árabe.

La cocina Árabe se puede ver fácilmente que es una mezcla equilibrada de características gastronómicas mediterráneas y de cocina India en el empleo de las especias.

La gastronomía árabe es una rica combinación de diversas culturas entremezcladas por un idioma en común, en ella se incorpora el exotismo de la cocina libanesa, el rigor y la sencillez de la magrebí y elementos exógenos como las especias de la india y de Irán, gracias a larga tradición en el comercio y en las relaciones exteriores entre países árabes y estas regiones asiáticas.

Existen, no obstante denominadores comunes entre todas estas gastronomías que denominamos cocina árabe, y son: el empleo de carne de cordero, el yogurt, la menta, tomillo, el inolvidable té, sésamo, polvo curry, azafrán, cúrcuma, ajo, canela, arroz, Couscous y en las zonas costeras pescado.

En este tipo de cocinas se prefiere la verdura a la carne y emplea en la mayoría de sus platos el pepino, la berenjena o la cebolla. El empleo de frutas se limita fundamentalmente a cítricos. Las especias son muy similares a las usadas en la India.

Hay que resaltar que el concepto de comida en los países árabes está íntimamente ligado al de Hospitalidad, en muchos de los casos servir una comida al invitado es una oportunidad de hacerle la honra. No se puede olvidar que en la mayoría de los países el islam marca unos ritos precisos acerca de cuándo se debe comer quitando la particularidad de la religión, las costumbres y el culto de la comida se acercan más a las de cada país árabe.

Gastronomía del Magreb

Este tipo de gastronomía es una no muy conocida por eso es que me pareció interesante e investigue sobre ella. Se dice que la Gastronomía del Magreb corresponde a las prácticas culinarias de los países y las etnias que viven y componen el denominado: Magreb en oposición geográfica al Máshreq.

 Las cocinas del magreb tienen en su parte más septentrional características típicas de la cocina mediterránea, mientras que se entroncan con parte de las cocinas africanas. Posee algunas influencias de la cocina turca  debido a la expansión del imperio otomano y por eso se pueden ver las dolmas y los baclava en muchas de sus regiones.

Los alimentos empleados están marcados por las normas halal del Islám, por esta razón no se come el cerdo, pero si existe como denominador común la carne de cordero y las aves. El más afamado y común de los ingredientes magrebíes es el: Cuscús. Algunos de los condimentos más comunes entre el magreb están la pasta harîssa y en el marinado de los pescados se tiene el Chermoula como un ingrediente básico en todas las regiones. El empleo de la menta en platos con carne es muy pronunciado en la cocina marroquí así como en el este de Algeria y Túnez. Los tres paises Marruecos, Algeria y Tunez han adoptado la técnica de preservación y secado de la carne denominada gedîd, en las que las especias son mezcladas con la carne y la sal y todo ello se deja secar al sol.

El instrumento común a las cocinas del Magreb es el tajine omnipresente en todos las comedores, restuarantes y lugares de comida. El empleo de cuscús hace que la cuscusera esté igualmente presente en muchas cocinas del Magreb.

 

 

 

 

El arte de la cocina

GASTRONOMIA MEDITERRANEA

 

La gastronomía mediterránea se trata del conjunto de platos y gastronomías procedentes de los países que tienen como frontera al Mar Mediterráneo.     Este tipo de países tienen como común denominador el clima que puede proporcionar el mar sobre el cultivo de los alimentos, y las rutas de comercio entre ellos.

Algunos países que tienen origen con las gastronomías del mar Mediterráneo y algunos que la incluyen debido a su comercio.

·        Gastronomía de España

·        Gastronomía de Portugal

·        Gastronomía de Chipre

·        Alguna parte de la Gastronomía de Francia

·        Gastronomía de Italia

·        Gastronomía de Marruecos

·        Gastronomía de Jordania

·        Gastronomía de Líbano

·        Gastronomía de Argentina

·        Gastronomía de Turquía

·        Gastronomía de Grecia

El denominador en común de estas gastronomías es un conjunto de ingredientes que se usan en la elaboración de los platos: uno de los más conocidos es el aceite de oliva que debido a las latitudes en las que se ubican estos países su cultivo está garantizado.

El aceite de oliva no sólo se emplea en frituras, sino que aparece como aliño y como ingrediente en la elaboración de conservas de alimentos.

Hablando sobre el pescado y los mariscos la cercanía costera hace que el consumo de peces y mariscos sea amplio, a menudo el mismo tipo de pez se consume en diferentes países. Aparecen formas comunes de cocinado del pescado, como por ejemplo la parrilladas al aire libre.

Uno de los elementos más empleados en la gastronomía mediterránea es la verdura, sobre todo el arroz que es protagonista de paellas y risottos, por ejemplo. El uso intensivo de las legumbres, que aparecen incluso en las ensaladas, no se emplean en potajes.

En el terreno de las verduras se puede decir que hay mucha variedad de platos que suelen participar como principales en las comidas: sopas de verduras como el gazpacho, el vichyssoise, etc..

Existe gran variedad de frutas, pero el clima es propicio en estos países a los frutos cítricos: limones, naranja, entre otras.

Abunda el uso de carne de cordero y de cerdo, en el caso del primero cocinado y el segundo en embutidos tales como el salami o el jamón. Se emplea poca carne de caza mayor y sin embargo algo más de carne de caza menor: conejo, liebre, perdices, etc. En el terreno de las carnes de aves se suele preparar mejor aquellas que son de corral.

Una de las cosas muy importantes son las especies y condimentos que hace que a la comida le de sabor. Es muy frecuente ver especias en los platos mediterráneos, en particular en la cocina italiana y marroquí, se pueden ver muchos platos en los que se usan el romero, tomillo, orégano, albahaca, pimienta, hierbabuena. Hay un gusto común por el vinagre, empleándolo no sólo como aliño de ensalada sino que llega a condimentar algunos platos de pescado y algunos productos en escabeche.

Y por ultimo la harina tiene muchos usos en la gastronomía mediterránea, podría decirse que uno de ellos es el pan  que suele ser en la mayoría de los países pan blanco. Pero el otro uso que aparece de la harina son las pastas que hacen famosa a la cocina italiana y que tiene puntos en común en otros países mediterráneos.

MEDICINA COMPLEMENTARIA Y MED-ALT

Como se menciona en la columna anterior, algunas medicinas se pueden combinar con la MED-ALT que en ocasiones viene a remplazar a la medicina convencional, como en el caso de la Medicina Complementaria que junto a la MED-ALT hacen un equipo infalible ante las enfermedades.

El Centro Nacional de Medicina Complementaria y Alternativa, en Estados Unidos clasificó a esta conjunción de medicinas en sistemas médicos integrales de la medicina complementaria y alternativa, que contienen todos los dominios en salud: Sistemas médicos integrales, medicina de mente y cuerpo, prácticas biológicas, de manipulación y basadas en el cuerpo y las medicinas sobre la base de la energía

Dentro de los sistemas médicos integrales, están basados en teoría y práctica, donde han alcanzado una gran evolución de manera separada. Como ejemplo se encuentra la homeopatía (curación mediante sustancias diluidas o tés), naturotopatía (curación por cambios de nutrición y estilo de vida), y las medicinas occidentales como la china, acupuntura, meditación, masajes reparadores y ayurveda (medicina indú, curación de mente, cuerpo y espíritu, incluyendo hierba, yoga y masajes..

La medicina de mente y cuerpo se centra en la interacción entre el cerebro, la mente, el cuerpo y el comportamiento, utilizando la meditación, oración, curación mental y terapias como las artes que inciten a la creatividad (música, danza, pintura, etc).

En las prácticas biológicas se utilizan sustancias de la naturaleza, como hierbas, alimentos y vitaminas. También se les denomina terapias naturales en la que sobresale el uso de cartílago de tiburón el que se utiliza como tratamiento del cáncer aunque aún no es probado médicamente.

Las prácticas de manipulación y basadas en el cuerpo manipulan o emplean el movimiento de las partes del cuerpo, como la quiropráctica (se centra en las estructuras corporales principalmente en la columna vertebral), osteopática (alivian dolor, restaura funciones) y el masaje (mediante el uso de las manos y dedos aumentan flujo de sangre y oxígeno).

En la medicina sobre la base de energías, se sustenta en el uso de campos de energía para poder influir en la salud, de donde se desprenden dos tipos de terapias como las del biocampo (afectan los campos energéticos que rodean al cuerpo humano), utilizada en las técnicas del Chi Gong (medicina tradicional china, combina movimiento, meditación y regula respiración), Reiki (se busca transmitir energía universal a distancia o por imposición de manos) y el toque terapéutico (pasan las manos sobre el cuerpo, para sanar). También se encuentra la terapia bioelectromagnética en el que como su nombre lo indica utilizan la electricidad y el magnetismo que posee el cuerpo.

Las técnicas son muchas y seguirán en aumento siempre y cuando continúe el crecimiento de enfermedades en el planeta por tanta contaminación y estilos de vida que el ser humano adopta y es dañino para la salud.

ULTIMA COLUMNA!!!

PUERTO NUEVO

 

Puerto Nuevo lugar reconocido internacionalmente por su langosta, es el punto de reunión para muchas familias y no nada mas de Tijuana si no de varios lugares del mundo, para deleitar el paladar con los mejores platillos del mar y pasar un agradable atardecer a la orilla de la playa. Aquí encontraras una variedad de restaurantes, como: Ortega’s (Este cuenta con una vista maravillosa al mar) las brisas, la langosta loca, la casa de la langosta entre mas. Estos lugares que mencione son los más reconocidos por los visitantes.

 

Los platillos son variados y encontraras mariscos y pescados como puede ser: Los ricos camarones papagayo( que son camarones rellenos de langosta y envueltos en tocino) camarones al mojo de ajo, coctel de camarón (de todos los tamaños) pescado empanizado o la mantequilla. Pero la especialidad de todos los locales son la langosta que es acompañada con arroz rojo, frijoles refritos y mantequilla, pero no podemos olvidarnos de las tortillas de harina caseras.

 

Ven a disfrutar de este delicioso manjar al estilo Puerto Nuevo acompañado de una helada cerveza o vino blanco de los viñedos de Baja California. Músicos de Norteño, tríos románticos le imprimen un saborcito de México a su visita.

 

En octubre cada año se celebra el Festival de la Langosta con música, bailables, rifas, vino, cerveza y por supuesto el platillo representativo de Rosarito y Baja California, Langosta estilo Puerto Nuevo.

Columna!!!

Casa Plasencia

Nuevamente platicándoles acerca de la gastronomía de Tijuana. Esta vez el turno es para Casa Plasencia, un restaurante de comida estilo mediterráneo. En este restaurante se pueden degustar deliciosos platillos con ingredientes de la zona mediterránea europea. Cualquier combinación utilizando aceite de oliva de las latitudes brisadas del sur de Italia, toda clase de pescados y mariscos, resaltando su exquisita parrillada Frutos del Mar. Abunda el uso de carne de cordero y de cerdo, en el caso del primero cocinado y el segundo en embutidos como el salami, jamón serrano. También resaltan los cortes de carnes finas de res en una parrillada sazonada en romero, tomillo, orégano, albahaca, pimienta, hierbabuena. Las tapas españolas están presentes y el uso de balsámico, vinagres y vinagretas son comunes y la variedad de quesos son una fiesta para el paladar. Finalmente, su pescado horneado en sal de mar es una especialidad única, que abre la imaginación tan azul como el mar europeo y tan delicioso como su brisa en un atardecer. ¡A disfrutar del mediterráneo en Casa Plasencia!

Se encuentra ubicado boulevard Aguacaliente Carlos Rovirosa # 250, Fraccionamiento Aviación, Tijuana Baja California, C. P 22 140