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TJ con T de taco

La historia del taco remota desde hace mucho tiempo; la primera taquiza documentada en la historia, fue en un memorable festín en Coyoacán, que Hernán Cortés ofreció a sus capitanes, con cerdos traídos desde Cuba.

Lo incorrecto será deducir que Cortés inventó los tacos, ya que antropólogos aseguran que en el Valle de México, los pobladores comían tacos de acosiles y charales; en Morelos y Guerrero, los rellenaban de jumiles y hormigas, en Puebla y Oaxaca los chapulines y escamoles eran los ingredientes principales.

El taco es una figura principal del país, su sencillez, originalidad,  fácil de hacer y delicioso sabor, se hace indispensable de la dieta de un mexicano.La calidad y contenido del taco varía dependiendo su localización geográfica, por ejemplo tenemos en el sur del país a Guanajuato donde se hacen tacos de barbacoa, borregos, cabrito y cerdo.  Unos muy especiales en este estado son los de nata, que están hechos  con tomate y nata fresca. 

Por otro lado también están los de  Jalisco, caracterizados por su sabor picosito, hechos de birria enchilada, platillo  originario de esta ciudad, y sin dejar de mencionar los tacos de charales, pequeños pescados de agua dulce.

A tu taco le puedes poner frijoles, refritos y de mas, pero una cosa si tiene que ser importante que al doblar no se salga el contenido.

A los gueros del país vecino, ¿les encantan?… ¡amigou un taco por favorr! Con un muy remarcado asentó. O que hay después del antro, ‘’los tacos’’, no se si se debe a que es el único lugar abierto a esa hora, por una costumbre mexicana. Pero siempre al salir del antro, recurrimos a los tacos.

Tijuana es una ciudad que esta siempre en movimiento, donde entra y sale gente, en cuestion de tacos es caracterizada por los de carne asada y adobada, ¿qué los hace a estos tan especiales? ¿ será la salsa mexicana?, ¿el cilantro?, ¿la cebolla?, ¿el aguacate?

La variedad de tacos pueden ser ejemplares de todo tipo, de hecho hay establecimientos donde encontramos los famosos ‘’tacos varios’’ hechos con una calentita tortilla de maíz, arroz, frijoles y un guisado a escoger, como; huevo con salchicha, mole, chicharrón en salsa verde, chile relleno, ylos preferidos de casi todos los de milanesa, acompañados con salsita. Si te quieres picar más, ponle chiles habaneros, para pasártelo que mejor que una soda de cola o la clásica agua de horchata.

También en la región, son populares los tacos de pescado y camarón, a estos los puedes encontrar en Playas, Rosarito y Ensenada. Es bueno acompañarlos con una cerveza bien fría o con un rico clamato.

Es curioso pero cierto, existen una especie de  tacos cubiertos de alga seca, arroz, aguacate y surimi. Sí, estoy hablando de los tacos de sushi, es incréible hasta donde hemos llevado a este platillo, de algo muy tradicional hasta un gran gourmet.

Por eso cuando vengas a Tijuana no se te olvide pasar a echarte un taco, que para taquerias hay muchas, y si vives aquí prueba la gran variedad que te ofrecen las diferentes y muchas taquerias de la ciudad.